Natürlich süß

Der natürliche süße Geschmack in Nahrungsmitteln wie Milch, Reis, Weizen, süßen Früchten, Ahornsirup, Vollrohrzucker, Dattelsüße usw. wirkt bei angemessenem Einsatz aufbauend auf Plasma-, Blut-, Muskel-, Knochen-, Nerven- und Fortpflanzungsgewebe. Er fördert Stärke und ein langes Leben, schöne Haut und Haare und wirkt brennenden oder entzündlichen Empfindungen entgegen. Die geeignete Menge richtet sich u. a. nach individueller Konstitution, Tageszeit, Jahreszeit, Alter, Wetter etc.

Schon gewusst? Ayurveda empfiehlt bei einer Menüreihenfolge eine Süßspeise als erstes zu essen, in kleiner Portion. So wird der erste Heißhunger besänftigt, wenn die Verdauungskraft am stärksten wirkt. Danach folgen Gerichte, die salzige, leicht saure und scharfe Geschmackskomponenten aufweisen, um dann mit "bitter" und "adstringierend", den gesunden Verdauungsvorgang zu unterstützen und die Mahlzeit abzuschließen. 
(Bei dieser Reihenfolge geht man davon aus, dass das Gefühl von Hunger nicht durch "Zwischendurchessen" oder andere Faktoren beeinträchtigt ist.) Ein ayurvedischer Mittagstisch ist häufig von vornherein mit einem süßes Dessert  gedeckt, und der Esser entscheidet nach seinem Körpergefühl selbst, zu welcher Komponente der Mahlzeit er zuerst greift.

Wer die Tradition des süßen Desserts liebt und beibehalten möchte, kann hin und wieder die gute Mahlzeit mit einer mengenmäßig kleinen Süßspeise und einem bitteren oder die Verdauung fördernden Getränk abschließen. Zum Beispiel ein Stück Schokolade mit hohem Kakaoanteil und einem Espresso, Lupinenkaffee oder schmackhaften Verdauungstee.
Milchreis mit Mandeln und Pistazien

Röste in einem Topf 100 g Rundkorn-Vollreis ohne Fettzugabe unter Rühren kurz an und lösche ihn mit der 1,5-fachen Menge Wasser ab. Aufkochen und bei reduzierter Hitze simmern lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann füge die gleiche Menge Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch, etwas Vanille und ein paar Kardamomkapseln sowie eine Prise Kurkuma hinzu und koche den Reis weich.

Garniere den fertigen Milchreis mit in etwas Ghee oder Kokosfett gerösteten gehackten Mandeln und Pistazien sowie Zimt und frisch gemahlenem Kardamom.
Feigen-Sahne-Traum

Weiche 5 getrocknete Feigen in ausreichend Wasser für ca. 1 Stunde ein und püriere sie anschließend mit 125 ml Schlagsahne (und optional einem TL Honig oder Ahornsirup), garniere mit frischer Minze oder Zitronenmelisse, fertig.

Sehr lecker neben frischen Beeren oder Walnüssen.